PINCHOS MORUNOS - Receta de Juan Carlos Fernández

Ingredientes:

• Carne de Magro de cerdo troceada (preferiblemente de cerdo, también se puede usar de pollo),
• Aceite de Oliva,
• Sal,
• Pimienta Negra,
• Ajo,
• Perejil,
• Comino,
• Azafrán en polvo o en su defecto colorante alimenticio y
• Brandy o vino blanco

Preparación:

1. La carne de magro de cerdo se corta en cuadraditos y se procede a salpimentar, se coloca en un recipiente.
2. Se prepara el adobo, en un mortero se machacan los ajos, los cominos, un pelín de sal para facilitar la labor y el perejil.
3. Una vez majado se le añade un buen chorreón de aceite y se vierte en la carne.
4. Se le pone el azafrán en polvo (o colorante alimentario) y opcionalmente un chorreón de brandy o de vino blanco.
5. Se mezcla todo bien con la carne y se deja reposar esta mezcla toda la noche para que la carne coja el sabor del adobo.
6. Una vez pasado el tiempo oportuno, se ensarta la carne en las brochetas y ya se pueden preparar a la plancha o en la barbacoa.