FLAN DE HUEVO CASERO - Receta cortesía de Gloría Martínez Ramírez

Ingredientes:

• 5 huevos,
• 1/2 litro de leche,
• La cáscara de un limón,
• Canela en rama,
• Azúcar. 
• PARA DIABÉTICOS o INTOLERANTES A LA FRUCTOSA: Sustituimos el Azúcar por dos cucharadas de edulcorante o sacarina liquida.

Preparación:

1. Primero se carameliza el azúcar, casi un cuarto, y se untan los moldes con este caramelo.
2. Se pone la leche a cocer con la canela en rama, la cáscara del limón y cuando empiece a hervir se le añade casi otro cuarto de azúcar y se retira del fuego.
3. Mientras que la leche se enfría, se baten los huevos, se mezclan con la leche y con rapidez se vierte en los moldes. 
4. Se colocan estos, una vez rellenos, al baño maría a fuego lento, hasta que estén cuajados, para saberlo se introduce una aguja de punto y cuando sale limpia están cuajados.
5. Se ponen a enfriar.

Quién da más por menos!