ESPARRAGOS EN SALSA (A la Vinagreta) - Receta cortesía de Amparo Hueso Checa

Ingredientes:

• Espárragos (por supuesto),
• Vinagre,
• 1 ó 2 hojas de Laurel,
• 1 cáscara de naranja (mejor ya seca),
• 1 pastilla de avecrém de caldo de pollo,
• Aceite de oliva,
• 2 ó 3 rodajas de pan,
• Ajo,
• Pimentón,
• Agua y
• Sal

Preparación:

1. Se marean los espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva, pero no demasiado.
2. Se le pone una cucharadita de pimentón, se remueve bien y con cuidado de que no se nos queme el pimentón....
3. Se le añade un poquito de agua y vinagre, un buen chorreón.
4. Cuando los espárragos están un poco tiernos, se le añade la cáscara de la naranja, el laurel y la pastilla de Avecrém (caldo de pollo).
5. Aparte, en una sartén pequeña, se fríen 2 ó 3 rodajas de pan y acto seguido, en el mortero, se machacan con 2 ó 3 dientes de Ajo y se le añade el majado a los espárragos.
6. Rectificamos de sal.
7. Seguimos con ellos al fuego y se van moviendo de vez en cuando hasta que estén listos para zampárselos!!!
8. IMPORTANTE, cuando mareéis los espárragos un poco, el fuego no ha de estar muy alto.  También hay que tener precaución con el vinagre y no ponerle más de la cuenta, porque quedarían demasiado fuertes.

      Así los prepara Amparo Hueso Checa

      Que Aproveche!!!