LECHE FRITA - Receta cortesía de Gloria Martínez Ramírez

Ingredientes:

• 1 litro de leche,
• 6 cucharadas de azúcar,
• 1 rama de canela,
• la cáscara de limón,
• 12 cucharadas de harina de maiz,
• Aceite de oliva,
• 1 huevo,
• Azúcar,
• Canela molida.

Preparación:

1. Se pone la leche a calentar con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón.
2. Cuando está a punto de hervir, le añadimos poco a poco la harina, removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue y hasta que espese.
3. Se retira la canela y el limón y se vierte en una fuente, dejándola enfriar.
4. Una vez fría se va cortando a cuadradillos que se pasan por harina normal y por huevo batido, se fríen en aceite caliente. 
5. Apartadas y escurridas, se rebozan con una mezcla de azúcar y canela molida.