MEMBRILLOS COCIDOS - Receta cortesía de Juan Ballesteros Martínez

Ingredientes:

• Membrillos,
• Canela en Rama,
• Piel de Naranja o de Limón,
• Azúcar y
• Agua.

Preparación:

1. Pelamos los membrillos y los troceamos.
2. En uno olla ponemos a calentar agua, con la cascara de naranja o limón y la rama de canela.
3. Cuando este caliente ponemos el membrillo troceado y el azúcar al gusto y dejamos cocer hasta que estén más bien "blanditos".
4. Si son para comer, los sacamos los ponemos en un plato y listos.
5. También los podemos envasar en botes y conservar, para ello los cubriremos con el agua de la cocción.

Una Receta fácil de hacer, pero no por ello menos rica y gracias a Juan Ballesteros

CABALLA EN ESCABECHE - Receta cortesía de mi amiga Loli

Ingredientes:

• 1 kg de caballa,
• 100 gr de aceite de oliva,
• 50 gr de vinagre,
• 2 ajos, 
• 2 hojas de laurel,
• 6 granos de pimienta negra
• 2 cucharadas de pimentón dulce y
• sal

Preparación:

1. En una cazuela de barro se pone todo en crudo y en cinco minutos esta.

Nota importante que el aceite sea de Villacarrillo y también el pimentón, hay que fomentar el consumo de productos locales!!!

ESPARRAGOS EN SALSA (A la Vinagreta) - Receta cortesía de Amparo Hueso Checa

Ingredientes:

• Espárragos (por supuesto),
• Vinagre,
• 1 ó 2 hojas de Laurel,
• 1 cáscara de naranja (mejor ya seca),
• 1 pastilla de avecrém de caldo de pollo,
• Aceite de oliva,
• 2 ó 3 rodajas de pan,
• Ajo,
• Pimentón,
• Agua y
• Sal

Preparación:

1. Se marean los espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva, pero no demasiado.
2. Se le pone una cucharadita de pimentón, se remueve bien y con cuidado de que no se nos queme el pimentón....
3. Se le añade un poquito de agua y vinagre, un buen chorreón.
4. Cuando los espárragos están un poco tiernos, se le añade la cáscara de la naranja, el laurel y la pastilla de Avecrém (caldo de pollo).
5. Aparte, en una sartén pequeña, se fríen 2 ó 3 rodajas de pan y acto seguido, en el mortero, se machacan con 2 ó 3 dientes de Ajo y se le añade el majado a los espárragos.
6. Rectificamos de sal.
7. Seguimos con ellos al fuego y se van moviendo de vez en cuando hasta que estén listos para zampárselos!!!
8. IMPORTANTE, cuando mareéis los espárragos un poco, el fuego no ha de estar muy alto.  También hay que tener precaución con el vinagre y no ponerle más de la cuenta, porque quedarían demasiado fuertes.

      Así los prepara Amparo Hueso Checa

      Que Aproveche!!!