TORRIJAS A LA WALKY - Receta cortesía de Walky Leboso

Ingredientes:

• Pan trasnochao (de un par de días),
• Leche,
• Azucar,
• Canela en Rama,
• Canela en polvo,
• La piel de un limón,
• Aceite de Oliva,
• Harina y
• Huevos.

Preparación:

1. En una fuente, se ponen las rebanada de pan de un par de días.
2. Se hierve la leche con un poco de azúcar, un palo de canela y una piel de limón, cuando está muy caliente se vierte en el pan y se deja enfriar.
3. Se pone a calentar abundante Aceite de Oliva.
4. En un recipiente harina y en otro huevos batidos.
5. Se pasan (procurando que no se rompan) por harina y huevo, se fríen y calientes se pasan por una mezcla de azúcar y canela.
6. Las tapamos y cuando están frías o tibias...a comer.

BOQUERONES EN VINAGRE - Receta de Inés Mora Diaz

Ingredientes:

• 1 kg de boquerones frescos,
• 300 cl de Vinagre,
• 100 cl de Agua,
• 4 ó 5 dientes de Ajo,
• Sal
• Aceite de Oliva
• Perejil

Preparación:

1. Limpiamos los boquerones, para ello le quitamos la cabeza, las tripas y la espina y los vamos poniendo en agua muy fria para lavarlos bien.
2. Hacemos una mezcla en un bol con el Vinagre, el agua bien fría y sal y los dejamos dos o tres horas.
3. Los sacamos de la mezcla y los vamos colocando en el recipiente donde los vamos a congelar para evitar tener problemas con el Anisakis, los dejamos congelados de 24 a 48 horas.
4. Descongelamos y los colocamos en el recipiente donde los vamos a guardar, los cubrimos con aceite de oliva, añadimos el ajo y el perejil picaditos. 

" Se pueden comer durante todo el año, pero en verano con una caña de cerveza bien fresquita... "

CARNE DE MEMBRILLO - Receta de Cati y Juan Ballesteros Martínez

Ingredientes:

• 1 kilo de membrillos y
• 750 gr de Azúcar.

Preparación:

1. Se limpia bien la piel del membrillo y se trocean.
2. Se ponen en la olla exprés tradicional junto con el azúcar en la proporción indicada (1 kg de membrillo >>> 750 gr de Azúcar).
3. A partir de que empiece a girar la pesa de la olla exprés, dejamos que transcurran 20 minutos.
4. Dejamos que se pueda abrir la olla y batimos con la batidora hasta que quede muy fino.
5. Dejamos enfriar en recipientes de cristal o similar que no sean muy altos . 
6. Listos para comer.

ARROZ CON LECHE - Estilo Manuela Ruiz Partal

Ingredientes:

• 3/4 de leche,
• 1 brik de 200 ml de nata para cocinar,
• 150 gr. de azúcar,
• 2 puritos de canela en rama,
• Canela en polvo,
• 180 gr.d arroz y
• 1 cascara de limón o naranja.

Preparación:

1. Ponemos en una olla la leche, la nata, la canela, el arroz y la cascara de limón o naranja y dejamos que hierva todo junto.
2. Removemos de vez en cuando y cuando empieze a hervir, removemos más amenudo para evitar que se nos pegue.
3. Cuando veamos que le falta poco para que este hecho, sacamos la canela, la cáscara de limón o naranja.
4. En este momento se le añade el azúcar.
5. No paramos de mover hasta que quede con un punto cremoso.
6. Repartimos en un bol o en los recipientes donde tengamos costumbre de servirlo.
7. Cuando este tibio le espolvoremos la canela por encima, si lo hacemos en caliente se la obsorve.

Notas:

• A quien le gusta el azucar que le ponga más cantidad.
• La nata le da una consistencia mas espesa que si se hace con mitad de agua y mitad de leche.

Dice Manuela: " Y el sabor pues ni te cuento... "

FLAN DE VAINILLA - SIN HUEVO - Para los alérgicos al HUEVO

Ingredientes:

• 4 hojas de gelatina neutra
• 1/2 litro de leche,
• La cáscara de un limón,
• Canela en rama,
• Vainilla o Azúcar avainillada
• Azúcar. 
• PARA DIABÉTICOS o INTOLERANTES A LA FRUCTOSA: Sustituimos el Azúcar por dos cucharadas de edulcorante o sacarina liquida.

Preparación:

1. Primero se carameliza el azúcar, casi un cuarto, y se untan los moldes con este caramelo.
2. Se pone la leche a cocer con la canela en rama, la cáscara del limón, la vainilla y cuando empiece a hervir se le añade casi otro cuarto de azúcar y se retira del fuego (si en vez de poner la vainilla disponemos de Azúcar Avainillada, le añadimos dos o tres cucharadas de esta antes de retirar del fuego).
3. Se pone la gelatina a hidratar con un poquito de leche, una vez hidratada (unos minutos) se añade a la mezcla anterior y se remueve hasta que veamos que la gelatina se ha disuelto totalmente.
4. Se vuelca la mezcla en los moldes.
5. Se colocan estos, una vez rellenos en el frigo a enfriar durante 2 - 3 horas, tiempo necesario para que se cuajen.

Azúcar Avainillado: El Azúcar Avainillado se consigue aromatizando el azúcar con unas vainas abiertas de vainilla, para aromatizarlas, metemos las vainas abiertas en un recipiente con azúcar, lo cerramos y lo dejamos durante un tiempo para que absorba el aroma y sabor de la vainilla.

Quién da más por menos y sin problemas para los alérgicos al huevo!

FLAN DE HUEVO CASERO - Receta cortesía de Gloría Martínez Ramírez

Ingredientes:

• 5 huevos,
• 1/2 litro de leche,
• La cáscara de un limón,
• Canela en rama,
• Azúcar. 
• PARA DIABÉTICOS o INTOLERANTES A LA FRUCTOSA: Sustituimos el Azúcar por dos cucharadas de edulcorante o sacarina liquida.

Preparación:

1. Primero se carameliza el azúcar, casi un cuarto, y se untan los moldes con este caramelo.
2. Se pone la leche a cocer con la canela en rama, la cáscara del limón y cuando empiece a hervir se le añade casi otro cuarto de azúcar y se retira del fuego.
3. Mientras que la leche se enfría, se baten los huevos, se mezclan con la leche y con rapidez se vierte en los moldes. 
4. Se colocan estos, una vez rellenos, al baño maría a fuego lento, hasta que estén cuajados, para saberlo se introduce una aguja de punto y cuando sale limpia están cuajados.
5. Se ponen a enfriar.

Quién da más por menos!