PISTO - Receta cortesía de Gloria Martínez Ramírez

Ingredientes para 5 o 6 personas:

• 2 calabacines,
• 4 berenjenas grandes,
• 4 pimientos tersos y verdes de freír,
• 2 cebollas, 
• 1 kilo de tomates de los buenos, coloraos y en sazón,
• Aceite del nuestro y
• Sal.

Preparación:

1. Trocear toda la verdura y ponerla a freír en una sartena a fuego suave.
2. Cuando esté todo blando y la acidez del tomate desaparezca, listo.

Nunca tendréis una receta más fácil y rica. 

Se admiten apuestas!!

Nota:  Para reducir la acidez del tomate podemos añadirle una cucharadita de bicarbonato mientras se está friendo.

ALCAPARRONES - Elaboración de José Antonio Martínez Mejias

Así prepara José Antonio Martínez Mejias los Alcaparrones

1. José Antonio pone los alcaparrones recién cogidos en una garrafa de las de agua, les pone por encima paja de trigo o cebada y llena la garrafa de agua.
2. Esta garrafa la pone al sol durante 16 días.
3. Una vez y transcurrido este tiempo, los saca y los lava concienzudamente.
4. Una vez limpios, los mete en un recipiente con agua y los guarda.
5. Para comerlos les hecha sal y vinagre.

Según comenta, "con un vaso de vino o una cerveza fría están estupendos !!!"

 







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SOPAS EN AJO - Receta de Juan Carlos Fernández

Ingredientes para 4 personas:

• 4 dientes de Ajo,
• 4 rebanadas de pan casero,
• 4 huevos,
• Aceite de Oliva,
• Jamón Serrano,
• Agua,
• Pimentón y 
• Sal.

Preparación:

1. Pelamos los Ajos y los hacemos láminas no demasiado finas. Los ponemos a dorar, preferiblemente en una cazuela de barro, con aceite de oliva y los reservamos.
2. Añadimos un poco mas de aceite de Oliva y doramos las rebanadas de pan en el aceite y las reservamos.
3. Ponemos en el aceite el jamón serrano, le damos una vuelta de calor, añadimos los ajos que habíamos reservado, le ponemos un poco de Pimentón dulce y removemos con cuidado de que no se queme durante 40 segundos.
4. Añadimos el agua y esperamos a que empiece a hervir para añadirle las rebanadas de pan y los huevos.
5. Rectificamos de sal y esperamos a que los huevos se cuajen.  Los huevos los podemos dejar enteros o romperlos removiéndolos cuando los añadimos.

Una receta fácil, rápida y muy rica.

BACALAO ENCEBOLLAO - Receta de Gloria Martínez Ramírez

Ingredientes para cinco personas:

• Casi 2 kilos de cebollas,
• 1/2 kilo de patatas,
• 1/2 kilo de bacalao desalado,
• 3 pimientos rojos,
• 2 huevos,
• Sal y 
• Aceite del nuestro.

Preparación:

1. Se ponen a cocer en crudo la patata, la cebolla y los pimientos, añadiendo al agua un buen chorreón de aceite. 
2. Cuando la patata esté tierna, se añade el bacalao.
3. Se baten los huevos y se añade al guiso dejándolo que reduzca un raro más.
4. Rectificamos de sal.

Cuidado con la sal!

LECHE FRITA - Receta cortesía de Gloria Martínez Ramírez

Ingredientes:

• 1 litro de leche,
• 6 cucharadas de azúcar,
• 1 rama de canela,
• la cáscara de limón,
• 12 cucharadas de harina de maiz,
• Aceite de oliva,
• 1 huevo,
• Azúcar,
• Canela molida.

Preparación:

1. Se pone la leche a calentar con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón.
2. Cuando está a punto de hervir, le añadimos poco a poco la harina, removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue y hasta que espese.
3. Se retira la canela y el limón y se vierte en una fuente, dejándola enfriar.
4. Una vez fría se va cortando a cuadradillos que se pasan por harina normal y por huevo batido, se fríen en aceite caliente. 
5. Apartadas y escurridas, se rebozan con una mezcla de azúcar y canela molida.

AJOATAO - Receta cortesía de Gloria Martínez Ramírez

Ingredientes:

• 1 Huevo crudo,
• 2 Patatas grandes cocidas,
• 2 Dientes de Ajo,
• Aceite de Oliva,
• Chorrito de limón o vinagre y 
• Sal.

Preparación:

1. En un mortero machacamos los dientes de ajo, con una pizca de sal.
2. Añadimos el huevo y las patatas y lo vamos removiendo con la mano del mortero, siempre en el mismo sentido.
3. Vamós añadiendo aceite poco a poco para que espese. 
4. Al final se le añade un chorrito de limón o vinagre.

TORRIJAS DE VINO - Receta de Juan Carlos Fernández

Ingredientes:

• Pan duro,
• 1/2 litro de vino,
• Aceite de oliva y
• Azúcar.

Preparación: 

1. Se corta el pan en rebanadas de más o menos 2 cm de grosor.
2. Se pone en una sartén aceite de oliva y se va calentando.
3. En el Aceite de oliva se van friendo el pan, vamos haciendo los famosos picatostes de nuestro pueblo.
4. En un planto hondo o bandeja ponemos el vino, podemos usar el que mas nos guste, lo suyo es probar con diferentes vinos (fino, Pedro Ximénez, vino dulce de la monja, etc) y elegimos el que para nosotros de un mejor sabor a nuestras torrijas.
5. Una vez frito el pan y escurrido el aceite, procedemos a pasar el picatoste por el vino, un vuelta y vuelta sin dejar que se empape mucho, que luego te alimonas en cuanto y que te comes 2 torrijas. Y las vamos colocando en una bandeja.
6. Espolvoreamos con azúcar.

Como podéis observar no están rebozadas con huevo y se empapan en vino después de freir el pan, es otra forma diferente de hacer unas deliciosas TORRIJAS!!!

A la hora de elegir el vino, estará en el gusto de cada uno, pero si nos decantamos por el aspecto, un vino fino no oscurece tanto las torrijas como un Pedro Ximénez. 

TORRIJAS - Receta cortesía de Gloria Martínez Ramírez

Ingredientes:

• Pan duro,
• 1/2 litro de leche,
• 2 huevos,
• Aceite del nuestro,
• Azúcar y
• Canela.

Preparación: 

1. Se corta en rebanadas el pan duro.
2. Con la leche, los huevos batidos, azúcar y canela molida se hace un revoltijo donde sumergiremos las rebanadas de pan y se apartan.
3. Mientras se pone una sartén con aceite y se van dorando las rebanadas remojadas, por ambos lados.
4. Se escurren bien, se colocan en una bandeja y se espolvorean con azúcar y canela molida.