AJO HARINA - Por Francisca Campoy Martínez

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos secos,
• Aceite de Oliva,
• Cebolla,
• Tomate,
• Espárragos, Setas, Berenjenas o Patatas,
• Agua,
• 1 Ajo,
• Cominos,
• Harina y
• Sal.

Preparación:

1. En una sartén 2 pimientos rojos secos del verano, se tuestan con un poco de nuestro aceite, se dejan escurrir y enfriar en el mortero.
2. En el aceite de los pimientos se sofríe cebolla luego tomate y según guste espárragos o setas o berenjenas o patatas, según el gusto de cada cual, se añade una buena porción y se le da a todo una vuelta.
3. Cuando esta sofrito se añade agua y se deja hervir un rato.
4. Se muelen bien los pimientos tostados con una gota de agua y se añade
5. Se muele también 1 ajo y cominos y se añade.
6. Se deja hervir muy poco, se quita del fuego y se añade un poco de harina y con un tenedor remueves, cuando no hay grumos se pone al fuego.

Cuando hace chus, chus se apaga, se sirve y a comer todo con un poquitín de sal.

Espero os guste !!!!!!!!!!!!!!