COLLEJAS CON MORCILLA - Receta de Gloria Martínez Ramírez

Ingredientes:

• 1 kilo de collejas,
• Aceite del nuestro (1/2 vaso), 
• Masa de nuestra morcilla, es decir Ajo Brollo (150 gramos),
• Piñones y
• Sal.

Preparación:  

1. Se cuecen las collejas, se escurren y se ponen en una sartén con aceite.
2. Se marean bien "mareás", se añade la masa de morcilla fresca.
3. S rectifica de sal y se refríe.

Si se quiere se le ponen unos "piñoncillos" y a ver quien dice "estoy a dieta".

CALABAZA "SANJUANERA" - Receta de Juan Carlos Fernández

Ingredientes:

• 3-4 patatas hermosas,
• 250 gr de Calabaza Sanjuanera (en su defecto 1 calabacín de piel blanca),
• 1 pimiento verde,
• 1/2 cebolla mediana,
• 1 tomate mediano,
• Aceite de oliva y
• Sal.

Preparación:

1. Cortamos las patatas como para hacerlas al ajillo, o a lo pobre y las freímos en abundante aceite de oliva a fuego lento para que se vayan haciendo poco a poco, pero con cuidado de que no se nos pasen y se nos deshagan. Una vez hechas la sacamos y dejamos escurrir el aceite.
2. Por otro lado hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento verde, la calabaza, tomate rayado, aceite y sal (todo muy bien picadito).
3. Cuando ambas cosas están listas, añadimos las patatas al sofrito, le damos una vuelta para que se mezclen y listo.

Este plato es una delicia y se puede comer tanto frío como caliente, aunque en esta ocasión los sabores se aprecian mucho mas en frío.

FIDEOS AVIAOS CALDOSOS - Receta de Inés Mora Díaz

Ingredientes:

• Fideos nº 4,
• 1/4 de cebolla,
• 1 patata grande,
• 1 pimiento verde,
• 1 tomate grande rallado,
• Habicholones (Judías verdes),
• Alcachofas troceadas,
• Anillas de calamar,
• Mejillones,
• Gambas peladas,
• Almejas,
• Pimentón dulce,
• Un poco de colorante,
• Aceite y sal

Preparación:

1. Poner un cazo grande con agua a calentar con un poco de sal y aceite de oliva.
2. En una sartén poner un par de cucharadas de aceite y añadir la cebolla picada, el pimiento verde en 4 trozos grandes y el tomate rallado.
3. Sofreímos unos minutos y añadimos la patata troceada, los habicholones y las alcachofas.
4. Después añadimos las anillas de calamar, mejillones y las gambas y dejamos sofreír todo un rato.
5. Echamos una cucharadita de pimentón dulce, removemos y añadimos el agua hirviendo.
6. Añadir colorante.
7. Dejar al fuego medio-alto durante 20 minutos.
8. Probar de sal y añadir si hace falta.
9. Echar los fideos (un puñado por cada persona y uno más para las visitas)
10. Añadir con los fideos las almejas y dejar al fuego hasta que se hagan los fideos.

A comer!!!

GAZPACHO DE CEREZAS - Receta de Juan Carlos Fernández

Ingredientes:

• 500 gr de cerezas maduras,
• 4 Tomates hermosos y maduros,
• 1/2 Pimiento rojo,
• 1/2 Pimiento verde,
• 1 Pepino,
• 1/2 Cebolla pequeña,
• 1 Ajo,
• 1 Rebanada de pan duro (100gr),
• Aceite, por supuesto de Oliva,
• Vinagre,
• Sal y Pimienta.

Preparación:

1. Lo más laborioso en este plato son las cerezas, y es que hay que quitarles el hueso, si están maduras es mucho mas sencillo, también existe un "maquinejo" para deshuesar cerezas, pero vamos que suele acabar olvidado en un rincón, "el rincón de los trastos".  A lo que vamos... se lavan las cerezas, se deshuesan y a la "turmix".  Le damos una buena picada y lo pasamos por el chino para quitar las pieles de las cerezas. Desechamos las pieles. La pulpa, ya hecha puré, la ponemos de nuevo en la turmix. IMPORTANTE: El zumo de las cerezas que va saliendo cuando las estamos deshuesando se puede y debe guardar para añadirlo posteriormente al gazpacho.
2. Añadimos la miga del pan (es recomendable quitar la corteza), los tomates troceados, el pimiento, el pepino, la cebolla, el ajo, el zumo de las cerezas que habíamos reservado y todo esto lo trituramos en la "turmix"
3. Añadimos un chorro generoso de Aceite de Oliva, el poquito de Vinagre y rectificamos de sal y pimienta.

Para poner por encima como acompañamiento, podemos reservar un trozo de pimiento, de pepino, de cebolla, lo cortamos en daditos pequeños y lo ponemos por encima al servir el gazpacho.

Es importante, como con todo gazpacho, que se sirva bien frio.

ESPINACAS "ESPARRAGAS" - Receta cortesía de Inés Mora Díaz

Ingredientes:

• 1 kg de Espinacas,
• 1/2 Cebolla,
• 1 Tomate Maduro,
• 1 Ajo,
• 1 Rebanada de Pan,
• Aceite de Oliva,
• Pimentón,
• Agua y 
• Sal

Preparación:

1. Limpiar / lavar las espinacas
2. Poner a calentar agua con un poco de sal, una vez y empiece a hervir, sumergimos las espinacas durante 2 - 3 minutos para escaldarlas, las sacamos y las escurrimos bien.
3. Ponemos a calentar aceite y freímos la rebanada de pan, es decir, hacemos un picatoste que nos servirá para el majado.
4. En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla muy, muy, muy picadita para que luego no nos "moleste" a la hora de comer, cuando está un poco mareada le añadimos el tomate rayado, un poco de sal y cuando esté sofrito un poco de pimentón, con cuidado de que no se nos queme.
5. Preparamos un majado de Ajó, el picatoste y un poco de sal para que no salte el ajo.
6. Las espinacas las añadimos al sofrito que habíamos hecho, y las sofreímos también unos 15 minutos.
7. Añadimos agua al majado y se lo ponemos a las espinacas.
8. Rectificamos de sal y dejamos cocer otros 15 minutos.

El caldo debe de engordar por la acción del picatoste, a esto se le puede añadir unos trozos de bacalao desalao y se puede comer tanto frío, como caliente.

GAZPACHO - Receta cortesía de Gloria Martínez Ramírez

Ingredientes para 4-5 personas:

• 2 kg de tomates,
• 1 Pimiento verde de freir,
• 1 Pepino pequeño,
• 1 Ajo,
• 1/2 vaso de Aceite de Oliva,
• Vinagre de vino y 
• Sal.

Preparación:

1. Se pone todo en la batidora y se muele muy bien, veremos como emulsiona el aceite y queda muy cremoso. Opcionalmente le podemos añadir un trocito de cebolla que lo hace más suave, no demasiada.
2. Lo pasamos por el chino ayudándonos de un cucharon, moviéndolo de arriba a abajo dentro del chino para que pase, pues al no tener agua está bastante espeso.

Y ya está, así de simple.

De guarnición, aparte en platitos, podemos poner: tomate, pepino, cebolla, jamón, huevo duro y por supuesto el gazpacho se debe de servir muy frío (evitar añadirle hielo, es mejor enfriar en el frigo)

ENSALADA DE MELVA - Receta cortesía de Gloria Martínez Ramírez

Ingredientes para 5 personas:

• 6 tomates,
• Cebolleta o cebolla,
• 2 latas de melva (si es canutera mejor),
• Aceite del nuestro,
• Vinagre de vino y
• Sal.

Preparación:

1. Se meten los tomates al horno un ratito, para cocerlos un poquito y así se pelen mejor y que la textura sea más agradable. 
2. Una vez y se enfrían los tomates, los pelamos, se pican y se mezclan con el cebollino o cebolla muy picadita.
3. Se añaden las latas de melva, el chorreón de aceite, vinagre y sal. 
4. Se mezcla y delicioso. Servir muy fría.

Os va a encantar este verano

ROSCOS DE BAÑO - Receta cortesía de Gloria Martínez Ramírez

Ingredientes para 6 personas:

• 12 huevos,
• 1/2 kg de Harina de repostería,
• 1/2 kg de azúcar matizada y
• 2 vasos de Aceite del nuestro.

Preparación:

1. Se baten ocho claras a punto de nieve.
2. Después se añaden las yemas y se remueven.
3. Se vuelca todo en un recipiente más grande y hondo.
4. Se va echando la harina poco a poco y se remueve con un palo largo de casi medio metro y de unos cinco centímetro de grueso.
5. Se echa el aceite a esta gacheta como hebra de hilo y sin parar de remover. esta operación es lenta y habrá que remover hasta que el aceite esté bien mezclado.
6. La masa estará cuando no se pegue al palo o cuando se agriete. Se deja reposar una noche y a la mañana siguiente se vuelve a remover bastante rato.
7. Se coge un poquito de masa y se mete al horno, sino sube hay que seguir removiendo.
8. Se hacen los roscos grandes y se meten al horno hasta que se suban.
9. Para el baño o blanquete se baten el resto de las claras a punto de nieve.
10. Despacio se echa el medio kilo de azúcar sin dejar de batir.
11. Cuando esto esté compacto se untan los roscos menos por la base, se secan al sol o al aire simplemente y cuando el baño (blanquete) no esté pegajoso, se comen.

ARROZ CALDOSO - Receta de Inés Mora Díaz

Ingredientes: 

•  Arroz,
• Carne de pollo troceada,
• 1 pimiento verde,
• 1 tomate grande rallado,
•  Judías verdes,
• Alcachofas troceadas,
• Anillas de calamar,
•  Mejillones,
• Gambas peladas,
• Almejas,
• Pimentón dulce,
• Avecrem,
• Colorante,
• Aceite de oliva y sal.

Preparación:

1. Poner un cazo grande con agua a calentar en el fuego y añadirle una pastilla de avecrem.
2. En una sartén poner un par de cucharadas de aceite y doramos un poco la carne.
3. Sacamos la carne y reservamos.
4. En la misma sartén añadir el pimiento verde en 4 trozos grandes y el tomate rallado.
5. Sofreímos unos minutos y añadimos las judías y las alcachofas.
6. Añadimos la carne.
7. Después añadimos las anillas de calamar, mejillones y las gambas y dejamos sofreír todo unos minutos.
8. Echamos una cucharadita de pimentón dulce, removemos y añadimos el agua hirviendo.
9. Añadir colorante.
10. Dejar al fuego medio-alto durante 20 minutos.
11. Probar de sal y añadir si hace falta.
12. Echar el arroz (un puñado por cada persona y uno más para las visitas)
13. Añadir con el arroz las almejas y dejar al fuego hasta que se haga el arroz.

 Nota: Añadir Gambones o gambas enteras al final por encima.

A comer!!!

MIGAS DE PAN - Receta cortesía de Paqui Santafosta Martínez

 " Migas de pan, en homenaje a mi abuela, por el cariño que le ponía al cocinarlas .... "

Paqui Santafosta Martínez

Ingredientes:

• 1 barra de pan duro,
• Aceite de oliva,
• Agua,
• 1 Cabeza de ajos y
• Sal.

Preparación:

1. En un bol se pone el agua con sal, se corta el pan en rebanadas, las rebanadas de pan se van pasando por el agua con sal y se reservan en una fuente.
2. Se cubre el fondo de la sartén con el aceite de oliva, se fríen los ajos.
3. A continuación se le añade el pan, se mezcla todo bien, se le va dando vueltas con la sartén hasta que estén bien tostadas y sueltas. 

Ya están listas a comer . que aproveche!!!! .

PAPAS EN CALDO - Receta cortesía de Sofía Munuera Soto

Ingredientes:

• 1 Tomate,
• 1 Cebolla,
• Judias Verdes,
• Laurel
• Patatas,
• Alcachofas,
• Ajo y Perejil,
• 1 pastilla de Avecrem
• Carne de magro/costillas
• Aceite de Oliva y
• Panecillos 

Ingredientes para los Panecillos:

• 2 huevos
• Un poco de agua
• Pan rayado y si los queremos más esponjosos rayamos solamente la miga del pan descartando la corteza.
• Sal y 
• Perejil

Preparación:

1. En una cacerola ponemos a calentar un chorreón de aceite de oliva y en el sofreímos la carne/costillas que previamente hemos sazonado.
2. Cuando empiece a dorar la carne le añadimos la cebolla bien picadita y el laurel, dejamos unos minutos que se vaya rindiendo la cebolla para añadir posteriormente el tomate rayado, las judias verdes, las alcachofas, y el majado de ajo y perejil y el agua.
3. Cuando empiece a hervir añadimos la pastilla de avecrem y por último las patatas troceadas al crujido y lo dejamos todo cocer y hacerse.
4. Por otro lado vamos haciendo los panecillos; el pan rayado, que previamente hemos humedecido levemente con un poco de agua, lo mezclamos con el huevo, una pizca de sal y perejil picado muy fino. Con esto elaboramos una masa para hacer los panecillos.
5. En una sarten, ponemos a calentar aceite de oliva y en el vamos haciendo los panecillos.
6. Por ultimo y cuando el guiso anterior ya está cocido y las patatas casi en su punto añadimos estos panecillos y esperamos un par de minutos.

Y esto ya está listo!!!

PAN DE CALATRAVA - Receta cortesía de Sofia Munuera Soto

Ingredientes: 

• 3 huevos
• 2 vasos de leche,
• 4 cucharadas de azúcar,
• Caramelo líquido,
• 4 magdalenas

Preparación:

1. Batir los huevos, añadirle la leche, el azúcar y mezclar enérgicamente.
2. En un molde, apto para microondas, se pone caramelo líquido, se expizcan las madalenas y se le añade la mezcla de huevo, leche y azúcar.
3. Se mete en el microondas durante 15 minutos (dejar hasta que se vea que está cuajado)

 Y ya tenemos listo un delicioso Pan de Calatrava!